Acciughe ripiene alla ligure (con lattughe)
Pubblicato Martedì 20 Luglio 2010 19:48

Ingredienti:

  • 1 uovo
  • lattuga
  • pangrattato
  • 600 g di acciughe
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • q.b. di olio extravergine d'oliva ligure
  • aglio
  • q.b. di sale e pepe
  • capperi

Preparazione

Sbuccia 1 spicchio d’aglio, pulisci e lava 10 g di prezzemolo, 10 g di maggiorana fresca e 200 g di lattuga, asciugali e tritali insieme con 40 g di capperi. Raccogli il trito in una terrina e unisci 4 cucchiai di pangrattato, insaporisci di sale e pepe, amalgama bene gli ingredienti e aggiungi 1 uovo. Pulisci le acciughe, privale della testa, aprile a libro, lasciandole unite per la coda e togliendo la lisca, quindi lavale e asciugale bene, disponi le acciughe aperte su un piano di lavoro e distribuisci sopra ogni pesce un poco di ripieno, infine chiudile. Ungi una pirofila con l’olio extravergine d’oliva ligure, sistemaci le acciughe in modo allineato e cuocile nel forno a 180 gradi per circa 10 minuti e servile molto calde.

Tempo di preparazione: 35 minuti circa

Tempo di cottura: 10 minuti